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110807ロケめし@遠野 【よねたや】 中華そば

陸前高田の帰り、遠野でロケめし。ほわっと香る醤油と煮干しの風味がたまりません。吟味を重ねて艶と形の良い煮干しだけを選び半日かけてゆっくりと煮だすそうです。そして醤油ダレを合わせて割り下を作るところが他とは違います。この麺、昭和32年創業当時の県産小麦の低かんすい麺。ズルズル~甘さの強いスープをよーく持ち上げてくれます。それにいても煮干しだけなのにどうしてこんな甘味が出せるのか?「不思議だなー」●よ...

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ワタシは酒毒にまみれた映像構成作家

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