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120625@あまーい焼きウニ/中村家/釜石

焼きウニと聞けば、生食にはむかない品質の劣るウニと思いがち。でもこれはちゃいまっせ。最上級の釜石産ウニをつかっておりやんす。アワビの殻に生ウニ5個~8個分を盛り付けてありやんす。オーブンの低温で蒸し焼きにした後、炭火であぶり焼きにしるんでやんす。アワビの殻の穴から滴りおちたウニ汁がジュっとなって香ばしさをプラスしやんす。素材の良さとひと手間かけて焼き上げたウニで作った名物『かぜおにぎり』。あまーく...

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ワタシは酒毒にまみれた映像構成作家

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