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120131@安代/さつき

店に入ると目に飛び込んできたコレ。

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なんだと思います?

熊のタン・・・舌ですって。

壁のメニューを見ると・・・。

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そう、ここはマタギが営むらーめん屋さんなんです。

こちらの写真はマタギらーめんの『鹿』。

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鹿肉のチャーシューは上品な味わい。

satsukishikaramenniku_convert_20120131192216.jpg


猪のチャーシューは豚チャーシューに近い感じ。

熊のチャーシューは甘さがあって柔らかく上等な肉です。

そしてサービスで出していただいたコレ!

satsukikumasupearibu+(2)_convert_20120131192324.jpg


熊のスペアリブです。

熊肉の中でも一番おいしい部位とのこと。

脂身が無いのにジューシーで甘さも強く、確かにこれは旨い!

味付けもさることながら肉の処理が素晴らしいんですね。

「この味はマタギじゃなきゃ作れませんね」



@四季の味処さつき/八幡平市/安代IC近く/マタギらーめん鹿/1400円
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